نگهداری درست مواد اولیه

شکلات را در یخچال نگه ندار. رطوبت باعث می‌شود سطحش سفید بزند و هنگام تمپر کردن درست کار نکند.

فوندانت را در پلاستیک محکم بپیچ. تماس با هوا ظرف چند ساعت سطحش را خشک و ترک‌دار می‌کند.

رنگ خوراکی و اسانس را دور از نور نگه دار؛ نور مستقیم رنگ را می‌پراند و عطر اسانس را کم می‌کند.